🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
كيكة كل يوم فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على خليط متجانس.
- عدم فتح الفرن أثناء الخبز للحفاظ على ارتفاع الكيك.
- التحقق من نضج الكيك بعود خشبي قبل إخراجه من الفرن.
عن الوصفة: كيكة كل يوم هي وصفة كيك بسيطة وسهلة التحضير، مثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي. تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش، ويمكن تحضيرها بمكونات متوفرة في كل منزل. تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الأساسية التي يجب على كل مبتدئ في عالم الخبز تعلمها، حيث أنها الأساس للعديد من أنواع الكيك الأخرى. يمكن إضافة نكهات مختلفة إلى الكيكة مثل الفانيليا أو الليمون أو البرتقال، كما يمكن تزيينها بالكريمة أو الشوكولاتة أو الفواكه.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 ½ كوب سكر
- ¾ كوب زيت نباتي
- 1 كوب حليب
- 4 بيضات
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
الخطوات:
- التحضير المسبق: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق. هذا يمنع الكيك من الالتصاق بالقالب ويسهل إخراجه بعد الخبز.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. تأكدي من توزيع البيكنج بودر بالتساوي في الدقيق لضمان ارتفاع الكيك بشكل جيد.
- خلط المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخفقي البيض والسكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقًا. هذا يساعد على إدخال الهواء في الخليط، مما يجعل الكيك أكثر هشاشة.
- إضافة الزيت والحليب: أضيفي الزيت تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق. ثم أضيفي الحليب تدريجيًا أيضًا. يجب إضافة الزيت والحليب ببطء لتجنب فصل الخليط.
- دمج المكونات الجافة والرطبة: أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا. قلبي حتى تتجانس المكونات فقط. تجنبي الإفراط في الخلط، لأن ذلك قد يؤدي إلى تكوين الغلوتين في الدقيق، مما يجعل الكيك قاسياً.
- الخبز: صبي الخليط في قالب الكيك المُجهز. اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30- 35 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. للتحقق من نضج الكيك، أدخلي عودًا خشبيًا في المنتصف. إذا خرج العود نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك قد نضج.
- التبريد: اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف تبريد ليبرد تمامًا. هذا يمنع الكيك من التكسر أثناء إخراجه من القالب.
- التقديم: زيني الكيك بالسكر البودرة أو الكريمة أو الشوكولاتة حسب الرغبة. قدمي الكيك باردًا أو دافئًا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على كيك أكثر رطوبة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي أو الكريمة الحامضة إلى الخليط.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الكيك مثل قشر الليمون أو البرتقال أو القرفة أو جوزة الطيب.
- لتزيين الكيك، يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة الذائبة أو الفواكه الطازجة.
- إذا كان لديك وقت، يمكنك نقع الكيك بشراب السكر بعد الخبز لجعله أكثر رطوبة.
- للحفاظ على الكيك طازجًا، قومي بتغليفه بإحكام وضعه في الثلاجة.
يمكنك استخدام خليط من صودا الخبز وعصير الليمون أو الخل كبديل للبيكنج بودر. استخدمي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل لكل ملعقة صغيرة من البيكنج بودر المطلوبة في الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك استخدام الزبدة المذابة بدلاً من الزيت. استخدمي نفس الكمية من الزبدة المذابة كما هو موضح في الوصفة للزيت. الزبدة ستعطي الكيك نكهة أغنى.
هناك عدة أسباب لهبوط الكيك بعد الخبز، بما في ذلك: الإفراط في الخفق، فتح الفرن أثناء الخبز، عدم كفاية الخبز، أو استخدام مكونات باردة جدًا. تأكدي من اتباع التعليمات بعناية وتجنب هذه الأخطاء.
ادهني القالب جيدًا بالزبدة أو الزيت، ثم رشيه بالدقيق أو الكاكاو. يمكنك أيضًا استخدام ورق الخبز لتبطين القالب. تأكدي من ترك الكيك يبرد قليلاً في القالب قبل قلبه.
نعم، يمكنك تجميد الكيك. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل لفه بإحكام بورق الألمنيوم أو وضعه في كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن تجميد الكيك لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامه، اتركيه يذوب في الثلاجة طوال الليل.
أفضل طريقة لتخزين الكيك هي في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين الكيك لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا كنت ترغبين في تخزين الكيك لفترة أطول، يمكنك وضعه في الثلاجة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).